TA.GEL質(zhì)構儀是我公司推出的針對科研領(lǐng)域推出的高精度、高穩定性質(zhì)構儀，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構實(shí)驗室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具?？蓱糜谌庵破?、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。儀器采用優(yōu)質(zhì)力量感應元、高性能穩定電機及耐磨轉軸，優(yōu)良的軟件控制及自動(dòng)分析數據，品質(zhì)好，操作智能。

1.質(zhì)構儀的基本構造

質(zhì)構儀(物性分析儀）主要包括主機、專(zhuān)用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般是由一個(gè)能對樣品產(chǎn)生變形作用的機械裝置，一個(gè)用于盛裝樣品的容器和一個(gè)對力、時(shí)間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統組成。

2.質(zhì)構儀的工作原理

質(zhì)構儀的主機與電腦相連，主機上的機械臂可以隨著(zhù)凹槽上下移動(dòng)，探頭與機械臂相接，與探頭相對應的是主機的底座，探頭有300多種。測試圍繞著(zhù)距離（distance）、時(shí)間（time）和作用力（force）三者進(jìn)行測試和結果分析，也就是說(shuō)，質(zhì)構儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀(guān)性，并可通過(guò)配備的專(zhuān)用軟件對結果進(jìn)行準確的數量化處理，以量化的指標客觀(guān)全面地評價(jià)食品，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價(jià)結果的主觀(guān)影響。